Page 58 - Parnian Magazine - Volume 36 - Iranian Immigrants Monthly

‫آشپزی‬

‫نسترن سهرابی‬

‫آب دوغ خيار (وگان)‬ ‫خام گیاهخواری چست؟‬

‫مواد لازم دوغ وگان‪:‬‬ ‫خـام گياهخـواري تريكبـي از گياهخـواري و خـام خـواري اسـت‪ .‬در ايـن‬
‫مغز بادام درختي ‪ ٥٠‬گرم‬ ‫رژيـم غذايـي همـه غذاهـا بـا منشـا حيوانـي‪ ،‬و همـه غذاهـاي طبـخ‬
‫شــده در دمــاي بالاتــر از ‪ ٤٨‬درجــه ســانتي گــراد ( ‪ ١١٨‬فارنهايــت )‬
‫مغز فندق ‪ ٥٠‬گرم‬ ‫حـذف شـده انـد‪ .‬خـام گياهخـواري شـامل سـبزيجات خـام و ميـوه هـا‬
‫مغز پسته ‪ ٣٠‬گرم‬ ‫آجيـل هـا و پـوره آنهـا ‪ ،‬حبوبـات و جوانـه هـاي گياهـي‪ ،‬دانـه هـاي‬
‫مغز گردو‪ ٣٠‬گرم‬ ‫گياهـي‪ ،‬روغـن هـاي گياهـي‪ ،‬گياهـان دريايـي ‪ ،‬رسـتني هـا و ميـوه‬
‫هـاي تـازه اسـت‪ .‬مدلهـاي مختلـف خـام گياهخـواري وجـود دارد كـه‬
‫آب ‪ ٢‬ليوان‬ ‫شـامل خـام ميـوه خـواري ‪ ،‬آب ميـوه خـواري و جوانـه خـواري مـي‬
‫نمك دريا ‪ ١‬پينچ‬ ‫شـود‪ .‬گاهـي اوقـات تعريـف خـام گياهخـواري بـه رژيـم غذايـي بـا ‪٧٥‬‬
‫آب ليمو ترش تازه نصف پيمانه‬
‫روش تهيـه‪ :‬مغزهـا را از شـب قبـل خيـس مـي كنيـم و چنـد بـار آب‬ ‫درصـد غذاهـاي خـام اطـاق مـي شـود‪.‬‬
‫آن را عـوض مـي كنيـم سـپس مغزهـا را همـراه بـا آب در مخلـوط‬ ‫خوراكي هاي مصرفي خام گياهخواران‪:‬‬
‫كـن مـي ريزيـم و مـي زنيـم تـا بـه رنـگ سـفيد در آيـد و كيدسـت‬
‫شـود نمـك و آب ليمـو تـرش را هـم اضافـه كـرده وكمـي ديگـر‬ ‫در ايـن روش تغذيـه گوشـت و لبنيـات و فـراورده هـاي آن وتخـم مـرغ‬
‫مـي زنيـم ‪ ،‬حـال دوغ آمـاده اسـت‪.‬‬ ‫بـه هيـچ نـوع و صورتـي مصـرف نمـي شـود‪.‬‬
‫مواد لازم آب دوغ خيار وگان‪:‬‬
‫چغندر خردشده نصف پيمانه‬ ‫خـام گياهخـواران از مـواد محركـه ماننـد چـاي قهـوه ‪ ،‬الـكل‪ ،‬يا سـيگار‬
‫تربچه خرد شده نصف پيمانه‬ ‫خـودداري مـي كننـد و آنهـا را بـكار نمـي برنـد ‪ .‬غـذاي آنهـا شـامل‬
‫شويد تازه و خرد شده نصف پيمانه‬ ‫انـواع ميـوه جـات سـبزيجات ويـا سـالادها آجيـل و خشـكبارمانند گـردو‬
‫شلغم خرد شده كمي‬ ‫پسـته فنـدق بـادام كنجـد و انـواع جوانـه هـا از قبيـل جوانـه گنـدم‬
‫خيار خرد شده نصف پيمانه‬ ‫عـدس مـاش نخـود سـويا ومـواد قنـدي نظيـر عسـل كشـمش خرمـا‬
‫روش تهيه‪ :‬همه مواد را با دوغ وگان مخلوط كنيد ونوش جان كنيد‪.‬‬ ‫انجيـر و شـكر قهـوه اي و غيـره اسـت كـه بـه صـورت خـام و طبيعـي‬
‫مصـرف مـي نماينـد كـه ميتـوان آن را بـه صـورت غذاهـاي تريكبـي در‬

‫آورد و مـورد مصـرف قـرار داد ‪.‬‬

‫سلامت و تکنولوژی‪ -‬شمـاره ‪ - 36‬شهریور ‪1395‬‬ ‫‪58‬‬